Artykuły i relacje z podróży Globtroterów Dodaj do: wykop.pl

Co jeść w Indiach - słownik dań indyjskich > INDIE


casuelle casuelle relacje z podróży

Zdjęcie INDIE / Kerala / Kochi / anyzMateriał pomocny dla wyjeżdżających do Indii ale także dla odwiedzających restauracje indyjskie w Indiach. Dużo czasu zajęło mi przyswojenie nazw miejscowych specjalności, dlatego aby ułatwić życie innym zamieszczam małą ściągawkę. Miłej lektury:)

Kuchnia indyjska i przysmaki, których nie sposób ‘skopiować’ po powrocie to jedna z tych rzeczy, dla których warto odwiedzić Indie. Różnorodność tamtejszejszych potraw jest naprawdę imponująca i łatwo się w tym pogubić. Pamiętam, że analiza menu w każdej niemalże restauracji przyprawiała mnie o zawrót głowy. No bo co to jest poori, aloo tikki, dhokla, dosa? Jeśli w menu jest ok 100 pozycji nie sposób spytać o każdą kelnera. Dlatego też przygotowałam małą ściągawkę dla wyjeżdżających, ale także dla odwiedzających restauracje indyjskie w Polsce

Najpopularniejsze dania z jakimi możemy spotkać się zarówno na północy jak i południu Indii:

Aloo, Alu – ziemniak
Aloo Tikki – ziemniaczane hamburgery podawane z sosem
Bhatura – pieczony chleb z ciecierzycą
Biryani – ryż najczęsciej z warzywami ale może być też z innymi dodatkami np. z miesem, z jajkiem. Wtedy w nazwie pojawi się odpowiednia informacja np. egg biryani
Ciapata, Chappathi – podstawowy rodzaj pieczywa w Indiach, podpłomyk, cienki placek z ciemnej mąki
Curd – kwasne mleko, bardzo gęste, podawane jako dodatek do wielu potraw
Dal – soczewica lub groch w postaci rozgotowanej zupy, do polania ryżu
Dahi – jogurt,
Dahi Murg – kurczak w sosie jogurtowym
Dosa – cienki placek naleśnikowy, najczęściej dużych rozmiarów, jeśli w nazwie jest masala oznacza to, że dostaniemy naleśnika z farszem ziemniaczano warzywnym i przyprawami
Dhokla - pikantne ciasto pieczone na parze
Ghee – klarowne masło
Gobi – kalafior, składnik wielu potraw np. Aloo Gobi – ziemniaki i kalafior z sosem
Gosht – jagnięcina
Idy – pyzy z mąki ryżowej bardzo popularne na południu indii
Lassi – tradycyjny napój, jogurt na słodko, słono lub z wybranych owoców
Kofta – kuleczki z warzyw lub mięsa w sosie masalowym
Makhani – w języku hindi oznacza ‘z masłem’
Malai – śmietana
Masala – mieszanka przypraw, Słowo masala w języku hindi oznacza przyprawę.
Matar – zielony groszek, w wielu rejonach sprzedawany jako przekąska na ulicznych straganach
Mirchi – papryczki chili
Murg - kurczak
Naan – rodzaj pieczywa, placek z bielszej mąki
Pakora – biały ser lub warzywo otoczone ciastem i usmażone w głębokim oleju
Paneer – biały ser
Papad – suchy (jak chipsy) placek z mąki kukurydzianej lub sproszkowanej soczewicy, ostro przyprawiony, wyśmienity do piwa
Paratha – rodzaj placka na śniadanie z zapieczonymi warzywami, np. aloo paratha to placek z ziemniakami podawany najczęściej z curdem czyli gęstym jogurtem
Peele Chwal - ryż z kurkumą
Poori – ‘bułeczka’ pusta w środku z cieniutkiego ciasta, dodatek do sosów
Pupina - mięta
Raita – jogurt z pomidorem, ogórkiem i cebulą lub z owocami na słodko
Rajma - wegetariańskie danie składające się z czerwonej fasoli w gęstym curry z dużą ilością przypraw indyjskich podawane z plackiem ciapata
Roti – rodzaj pieczywa z pieca tandoori z mąki ryżowej
Samosa - przekąska w postaci trójkątnego pierożka, smażonego na głębokim oleju. Jako nadzienie służą najczęściej ostro przyprawione warzywa, czasami również mięso
Spring Rolls – naleśniki z warzywami
Tikka - pomarańczowa marynata (nazwa pochodzi od koloru) Paneer Tikka to biały ser najczęściej w kostkach w marynacie
Tandoori – gliniany piec, pieczone w nim potrawy noszą tę nazwę
Vada – przypominający kluski śląskie przysmak, wykonany z soczewicy i mąki i smażony w głębokim oleju. Podawany z sosem kokosowym lub sambar

inne dania:

Pao Bhaaji – warzywa w sosie curry podawane z rodzajem chleba prażonej fasolki mung smażone w głębokim oleju
Khasta Kachori – kuleczki z ciasta z farszem z prażonej fasolki mung
Aloo Channa Chat - kwaśno – ostra sałatka z ziemniaków, pomidora i ciecieżycy
Dalchini pulao - ryż smażony z cynamonem
Pindi Chana - groszek z pomidorami i cebul
Gulab Jamun - kulki mleczne w gorącym słodkim syropie kardamonowym – deser
Rass Malai - kulki serowe w sosie mleczno – orzechowym – deser
Sada Dahi – jogurt
Bhundiraita - jogurt z indyjskimi chrupkami
Dum Aloo – ziemniaki w sosie curry
Gopi Manchurian – kalafior smażony w cieście podawany z sosem i innymi warzywami



Jestem pewna, że przy pomocy tej „ściągawki” bez problemu rozszyfrujecie każde menu :)

Zdjęcia

INDIE / Kerala / Kochi / anyz

Dodane komentarze

Eurynomos dołączył
26.07.2015

Eurynomos 2015-10-15 19:21:29

Dzięki :D Przyda się :D

Eurynomos dołączył
26.07.2015

Eurynomos 2015-10-15 19:20:56

Dzięki :D Przyda się :D

konto_ununięte dołączył
30.06.2011

konto_ununięte 2011-07-21 13:45:53

bardzo przydatne inf. z pewnością się przyda za co dziękuje:)

emancypantka dołączył
16.05.2008

emancypantka 2009-12-27 11:39:35

Super. Dzięki wielkie. Na pewno skorzystam :)

tkos dołączył
29.11.2009

tkos 2009-12-17 19:53:25

dzięki za słowniczek, dzięki takim artykułom ten glob jest coraz bardziej wartościowy

Przydatne adresy

Brak adresów do wyświetlenia.

Dział Artykuły

Dział Artykuły powstał w celu umożliwienia zarejestrowanym użytkownikom serwisu globtroter.pl publikowania swoich relacji z podróży i pomocy innym podróżnikom w planowaniu wyjazdów.

Uwaga:
za każde dodany artykuł otrzymujesz punkty - przeczytaj o tym.

Jak dodać artykuł?

  1. Zarejestruj się w naszym serwisie - TUTAJ
  2. Dodaj zdjęcia (10 punktów) - TUTAJ
  3. Dodaj artykuł (100 punktów) - TUTAJ
  4. Artykuły są akceptowane przez administratora i dopiero wtedy pojawiają sie na stronie.

Strefa Globtrotera

Najaktywniejsi Użytkownicy

Nowi użytkownicy

Nowości

10-16
Rowerem przez Szwecję na Nordkapp i z powrotem

Nordkappp przyciąga wielu z nas, nawet jeśli trudno o kompana podróży, warto wyruszyć w tym kierunku ... Przekonajcie się!

11-05
Najlepsze zdjęcia października!

W długie jesienne wieczory nic tak nie cieszy oczu i serca jak piękne zdjęcia z podróży! Zapraszamy więc do galerii TOP30 :-)

08-08
Namsan - Świat Buddów wyrzeźbiony...
08-05
Jezioro Tonle Sap...
06-24
Preikestolen czyli spojrzenie w p...

Ostatnio Komentowane

X

Serwis Globtroter.pl zapisuje informacje w postaci ciasteczek (ang. cookies). Są one używane w celach reklamowych, statystycznych oraz funkcjonalnych - co pozwala dostosować serwis do potrzeb osób, które odwiedzają go wielokrotnie. Ciateczka mogą też stosować współpracujący z nami reklamodawcy. Czytaj więcej »

Akceptuję Politykę plików cookies

Wszelkie prawa zastrzeżone © 2000 - 2016 Globtroter.pl